Лиофилизиращи кегли, като напр лиофилизирана дъга, лиофилизиран червейи лиофилизиран маниак, и други подобни бонбони е популярна тенденция и един от най-поразителните ефекти от този процес е начинът, по който Skittles често „експлодират“ или се издуват по време на сушене чрез замразяване. Тази експлозивна трансформация не е само за показ; това е очарователен резултат от физиката и химията, включени в сушенето чрез замразяване.
Структурата на кегли
За да разберете защо Skittles експлодират, когато се сушат чрез замразяване, е важно да знаете малко за тяхната структура. Skittles са малки, дъвчащи бонбони с твърда захарна обвивка отвън и по-мека, по-желатинова вътрешност. Тази вътрешност съдържа захари, ароматизатори и други съставки, които са здраво свързани с влагата.
Сушенето чрез замразяване и ролята на влагата
Когато Skittles се сушат чрез замразяване, те преминават през същия процес като другите сушени чрез замразяване храни: първо се замразяват и след това се поставят във вакуумна камера, където ледът в тях се сублимира, превръщайки се директно от твърдо вещество в газ. Този процес премахва почти цялата влага от бонбона.
По време на етапа на замразяване, влагата в дъвчащия център на Кеглата се превръща в ледени кристали. Когато тези кристали се образуват, те се разширяват, създавайки вътрешно налягане в бонбона. Твърдата външна обвивка на Skittle обаче не се разширява по същия начин, което води до натрупване на налягане вътре.
Ефектът "експлозия".
Докато процесът на сушене чрез замразяване продължава, ледените кристали в Skittle се сублиминират, оставяйки въздушни джобове. Натискът от тези разширяващи се въздушни джобове притиска твърдата обвивка. В крайна сметка черупката не може да удържи вътрешното налягане и се напуква или се отваря, създавайки характерния "експлодирал" вид на лиофилизираните Skittles. Ето защо, когато гледате лиофилизирани Skittles, те често изглеждат издути, с разцепени черупки, за да разкрият разширената вътрешност.
Сензорното въздействие
Тази експлозия не само променя външния вид на Skittles, но и трансформира тяхната текстура. Лиофилизираните Skittles стават леки и хрупкави, ярък контраст с оригиналната им дъвчаща консистенция. Ароматът също се засилва поради концентрацията на захари и аромати, което прави лиофилизираните Skittles уникално и вкусно лакомство.
Ефектът на "експлозия" добавя към забавлението и привлекателността на лиофилизираните Skittles, което ги прави популярен избор сред тези, които се наслаждаватлиофилизирани бонбони. Процесът на сушене чрез замразяване на Richfield Food подобрява тези качества, като гарантира, че техните лиофилизирани бонбони, включително Skittles, доставят вълнуващо и ароматно изживяване.
Заключение
Кеглите експлодират, когато се изсушат чрез замразяване поради налягането, създадено от разширяването на ледените кристали в техните центрове за дъвчене. Това налягане в крайна сметка кара твърдата външна обвивка да се отвори, което води до характерния издут вид на лиофилизираните Skittles. Тази трансформация не само прави бонбона визуално интересен, но също така подобрява неговата текстура и вкус, предлагайки възхитителен и нов начин да се насладите на класическо лакомство.
Време на публикуване: 29 август 2024 г