Лиофилизирани Skittles, като например лиофилизирана дъга, лиофилизиран червейи лиофилизиран маниак, и други подобни бонбони е популярна тенденция и един от най-поразителните ефекти от този процес е начинът, по който Skittles често „експлодират“ или се надуват по време на лиофилизация. Тази експлозивна трансформация не е просто за показност; тя е завладяващ резултат от физиката и химията, участващи в лиофилизацията.
Структурата на Skittle
За да разберете защо Skittles експлодират при лиофилизация, е важно да знаете малко за тяхната структура. Skittles са малки, дъвчащи бонбони с твърда захарна обвивка отвън и по-мека, по-желатинова вътрешност. Тази вътрешност съдържа захари, ароматизатори и други съставки, които са здраво свързани помежду си с влага.
Лиофилизация и ролята на влагата
Когато Skittles се лиофилизират, те преминават през същия процес като другите лиофилизирани храни: първо се замразяват, а след това се поставят във вакуумна камера, където ледът в тях сублимира, превръщайки се директно от твърдо в газообразно състояние. Този процес премахва почти цялата влага от бонбоните.
По време на замразяването, влагата в дъвчащата сърцевина на Skittle се превръща в ледени кристали. Докато тези кристали се образуват, те се разширяват, създавайки вътрешно налягане в бонбона. Твърдата външна обвивка на Skittle обаче не се разширява по същия начин, което води до натрупване на налягане вътре.
Ефектът „експлозия“
Докато процесът на лиофилизиране продължава, ледените кристали в Skittle сублимират, оставяйки след себе си въздушни джобове. Налягането от тези разширяващи се въздушни джобове се притиска към твърдата обвивка. В крайна сметка обвивката не може да задържи вътрешното налягане и се напуква или пука, създавайки характерния „експлодиран“ вид на лиофилизираните Skittles. Ето защо, когато погледнете лиофилизираните Skittles, те често изглеждат подути, като обвивките им са разцепени, за да разкрият разширената вътрешност.
Сензорното въздействие
Тази експлозия не само променя външния вид на Skittles, но и трансформира текстурата им. Лиофилизираните Skittles стават леки и хрупкави, в ярък контраст с оригиналната им дъвчаща консистенция. Вкусът също се засилва поради концентрацията на захари и ароматизанти, което прави лиофилизираните Skittles уникално и вкусно лакомство.
Ефектът „експлозия“ допринася за забавлението и привлекателността на лиофилизираните Skittles, което ги прави популярен избор сред тези, които ги обичатлиофилизирани бонбониПроцесът на лиофилизиране на Richfield Food подобрява тези качества, гарантирайки, че техните лиофилизирани бонбони, включително Skittles, доставят вълнуващо и вкусно изживяване.
Заключение
Бонбоните Skittles експлодират при лиофилизиране поради налягането, създадено от разширяването на ледените кристали в техните дъвчащи центрове. Това налягане в крайна сметка кара твърдата външна обвивка да се напука, което води до характерния подут вид на лиофилизираните Skittles. Тази трансформация не само прави бонбоните визуално интересни, но и подобрява тяхната текстура и вкус, предлагайки възхитителен и нов начин да се насладите на класическо лакомство.
Време на публикуване: 29 август 2024 г.